Zutaten

3 Zapf-Eier

100 g Mehl

50 g Zucker

1 EL Öl

150 ml Hefeweizen-Bier

1 Prise Salz

4 große, säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)

Saft von 1 Zitrone

Öl zum Ausbacken

Puderzucker oder Zimt zum Bestäuben

So gelingt’s:

Schritt 1
Die Eier trennen. Die Eigelbe mit Mehl, Zucker und Öl in einer Schüssel mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten. Nach und nach das Bier untermischen. Die Eiweiße mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben. Ein paar Minuten ruhen lassen, damit der Teig quellen kann.

Schritt 2
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und mit einem Apfelausstecher vom Kerngehäuse befreien. Die Äpfel in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.

Schritt 3
Das Öl in einer hohen Pfanne auf ca. 170 Grad erhitzen.

Schritt 4
Die Apfelscheiben portionsweise durch den Teig ziehen und im heißen Öl schwimmend auf beiden Seiten goldbraun ausbacken. Mit einer Schaumkelle herausheben, auf Küchenpapier zum Abtropfen legen. Bis alle Apfelscheiben ausgebacken sind, im Backofen warm stellen. Zum Servieren mit Puderzucker und Zimt bestäuben.

Dazu passt: Vanillesauce, eine Kugel Vanilleeis oder auch ein Fruchtkompott