Zutaten

3 Zapf-Eier

1 Prise Salz

¼ l Milch

200 g Mehl

Öl zum Ausbacken

1,5 l Fleischbrühe

½ Bund Petersilie oder Schnittlauch

SO GELINGT’S

Schritt 1
In einer hohen Schüssel die Eier aufschlagen, Salz und Milch dazugeben und mit einem Schneebesen oder Handrührgerät vermischen. Nach und nach das Mehl unterrühren. Den Teig ca. 20 Minuten quellen lassen.

Schritt 2
Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Jeweils 1 mittelgroße Schöpfkelle Teig hineingießen und gleichmäßig verteilen. Bei mittlerer Hitze backen und nach ca. 1 Minute umdrehen und auch die andere Seite backen. Die fertigen Pfannkuchen im Backofen bei 70 Grad warm halten.

Schritt 3
Die Fleischbrühe erhitzen, Petersilie oder Schnittlauch waschen, trocken schütteln, fein hacken oder in Röllchen schneiden.

Schritt 4
Die Pfannkuchen locker aufrollen und mit einem scharfen Messer in schmale Streifen schneiden. Die Fleischbrühe in Suppenteller verteilen, die Flädlestreifen hinzufügen und mit Petersilie bestreuen.